月餅之所以能長(cháng)時(shí)間保存,主要有三個(gè)原因:不少月餅是烘焙加工而成,在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫烘焙,經(jīng)歷了多次滅菌處理,里里外外的微生物早已被殺滅殆盡。同時(shí),保質(zhì)現。
外面買(mǎi)的月餅保質(zhì)期長(cháng),是因為添加了防腐劑。
量產(chǎn)月餅的保質(zhì)廠(chǎng)家,對衛生要求比較高,生產(chǎn)過(guò)程用到的工具、器皿需要進(jìn)行消毒,期那能夠避免月餅上沾上過(guò)多的細菌等,有利于月餅的保存。
放了防腐劑保鮮劑。流心月餅的保質(zhì)保質(zhì)期是75天。月餅含有很多的期那糖分、油脂,月餅如果受熱或者是受潮,就很容易出現變質(zhì)甚至發(fā)霉的情況,因此,在保存月餅的時(shí)候,要選擇。
月餅是屬于一種高糖、高油的期那食物,相對其他食物來(lái)說(shuō)還是比較容易變質(zhì)的,如果月餅放了一年都還沒(méi)有變質(zhì)的話(huà),那么很有可能是因為這類(lèi)月餅中含有較多的防腐劑等。
月餅的月餅餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多,保質(zhì)只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。對那些還未使用冰箱的期那家庭,月餅一般不宜存放在。
2、包裝月餅的保質(zhì)期會(huì )比較長(cháng)一點(diǎn),因為包裝月餅里面放入了食品添加劑。包裝月餅的保質(zhì)期一般為2個(gè)月到3個(gè)月。 3、自制月餅的保質(zhì)期較包裝月餅的短。
因為添加了防腐劑,因為大多數的月餅需要進(jìn)行烘烤,在烘烤過(guò)程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑制微生物的繁殖。平時(shí)我們吃的月餅通常都是常溫運。
月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞。工藝先進(jìn)了,充氮氣包裝。月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞。工藝先進(jìn)了,充氮氣。
其實(shí)月餅的保質(zhì)期一般都比較短,保質(zhì)期長(cháng)的月餅大多可能都是因為防腐劑的過(guò)量使用,而過(guò)量的防腐劑顯然對人體是不利的。一旦到了保質(zhì)期,月餅里面的某。
大多數的月餅需要進(jìn)行烘烤，在烘烤過(guò)程中，能夠減少月餅中的水分，殺死其中的微生物，抑制微生物的繁殖。量產(chǎn)月餅的廠(chǎng)家，對衛生要求比較高，生產(chǎn)過(guò)程用到的工具、器皿需要進(jìn)行消毒，能夠避免月餅上沾上過(guò)多的細菌等，有利于月餅的保存。
月餅，又稱(chēng)月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是漢族傳統小吃。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實(shí)際上是古人對月神的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過(guò)中秋節的必備習俗。月餅象征著(zhù)大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
（作者：新聞中心）